吃火龙果主要是吃它里面的肉，至于外面的皮，很多人吃完火龙果就直接把皮扔掉，其实火龙果皮有3大作用和3种吃法且做起来超方便的。
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三大作用:
1、有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B12、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维生素来源，有明目、降火及良好的养颜美容效果。
3、火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，经过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰www.nfysw.com老、抑制老年痴呆症的效果。所以……
三大做法:
1、榨汁
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。
2、凉拌
1、去掉火龙果皮上的多余的那些叉，去掉两头 ;切开，把皮剥下来
2、果肉切成块就可以吃了，皮切成丝放在盘子里
3、先加入少许香油，搅拌（凉拌的时候先放香油是为了让菜不会塌下去，而且菜能颜色更鲜亮） 放适量的盐、鸡精拌匀就可以吃了
3、饮品
1、将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮;
2、将火龙果果皮切丁后加入水，磨浆，然后加入酸、维生素C，搅拌均匀，再加入果胶酶反应制得皮反应液;
3、将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，得到火龙果果皮饮品。